MENU DEGUSTAÇÃO
Orgânico
Red
Burrata Campânia / Beterraba / Pinhões
Balsâmico di Modena / Planta do gelo
Balsâmico di Modena / Planta do gelo
Umami
Tofu Monte Fuji / Chilli
Manga / Citrinos
Manga / Citrinos
La Fiorida
Queijo Bitto / Batata / Cebola
Trevos / Gema d'ovo / Noz preta
Trevos / Gema d'ovo / Noz preta
Mar dentro
Arroz Baixo Mondego / Plâncton
Algas / Limão
Algas / Limão
Terra
Ovo bio / Cogumelos da temporada
Aipo / Terra de trufa / Flores
Aipo / Terra de trufa / Flores
Lacto-Vegetal
Queijo de Azeitão / Manteiga das Marinhas
Courgettes / Acelgas
Courgettes / Acelgas
Claus Porto 1887
Morangos "Mara des Bois" / Hibiscus
Ruibarbo / Lima kefir
Ruibarbo / Lima kefir
Chás e Infusões
Caixa de pequenas delícias
80€ Menu Completo
40€ Harmonização Vínica
MENU DEGUSTAÇÃO
Ensaios Sensoriais
Essência
Sarrajão / Tomate / Morangos
Coentros / Caviar Baeri / Flores
Lima / Cebolinho
Coentros / Caviar Baeri / Flores
Lima / Cebolinho
Tradição-Inovação
Bacalhau / Gema d'ovo
Pimentão fumado
Pimento / Cebolinhas
Pimentão fumado
Pimento / Cebolinhas
Intemporal
Foie gras / Enguia fumada Guipúzcoa
Maçã / Vinagre de Jerez
Sabugueiro
Maçã / Vinagre de Jerez
Sabugueiro
Influências
Lavagante Azul / Chilli / Yuzu
Caril de Goa / Ovas de truta
Abacate / Manga
Caril de Goa / Ovas de truta
Abacate / Manga
Memórias
Carabineiro do Algarve / Toucinho gordo
Ervilhas / Pantorra / Funcho
Ervilhas / Pantorra / Funcho
Mar Profundo
Salmonete da costa / Ouriço-do-mar
Codium / Couve-flor
Codium / Couve-flor
Clássico
Pombo Anjou / Chocolate 80%
Balsamico di Modena / Milho
Beterraba / Foie gras
Balsamico di Modena / Milho
Beterraba / Foie gras
Cítrico
Limão / Laranja / Kumquat / Yuzu
Chá Matcha / Mascarpone
Chá Matcha / Mascarpone
Chás e Infusões
Caixa de pequenas delícias
130€ Menu Completo
60€ Harmonização Vínica
ESCOLHA À CARTA
Entradas Frias
Red
Burrata Campânia / Beterraba
Pinhões / Balsâmico di Modena
Planta do gelo
Presunto de Bolota Alentejano
Pinhões / Balsâmico di Modena
Planta do gelo
Presunto de Bolota Alentejano
27€
Umami
Tofu Monte Fuji / Chilli
Caviar Baeri
Manga / Citrinos
Caviar Baeri
Manga / Citrinos
29€
Influências
Lavagante Azul / Chilli / Yuzu
Caril de Goa / Ovas de truta
Abacate / Manga
Caril de Goa / Ovas de truta
Abacate / Manga
38€
Entradas Quentes
Memórias
Carabineiro do Algarve / Toucinho gordo
Ervilhas / Pantorra / Funcho
Ervilhas / Pantorra / Funcho
36€
Cumplicidades
Vieira / Lavagante Azul / Feijão verde
Aipo / Estragão / Cebolinho
Aipo / Estragão / Cebolinho
37€
Vegetarianos
La Fiorida
Queijo Bitto / Batata / Cebola
Trevos / Gema d'ovo / Noz preta
Trevos / Gema d'ovo / Noz preta
31€
Terra
Ovo bio / Cogumelos da temporada
Aipo / Trufa / Flores
Aipo / Trufa / Flores
26€
Lacto-Vegetal
Queijo de Azeitão / Manteiga das Marinhas
Courgettes / Acelgas
Courgettes / Acelgas
24€
Peixes
Viagens
Imperador e ananás dos Açores
Caril de Goa / Xarém
Sapateira / Ervilhas / Levístico
Caril de Goa / Xarém
Sapateira / Ervilhas / Levístico
36€
Terra e Mar
Pregado / Presunto de Bolota Alentejano
Tomate seco / Alcachofras
Molho de peixe assado / Favas
Tomate seco / Alcachofras
Molho de peixe assado / Favas
33€
Mar Profundo
Salmonete da costa / Ouriço-do-mar
Codium / Couve-flor
Codium / Couve-flor
34€
Carnes
Clássico
Pombo Anjou / Chocolate 80%
Balsamico di Modena / Milho
Beterraba / Foie gras
Balsamico di Modena / Milho
Beterraba / Foie gras
36€
Pelo Oriente
Borrego / Ras el hanout / Cebola
Beringela / Cenoura
Queijo de cabra / Maçã
Beringela / Cenoura
Queijo de cabra / Maçã
36€
Do Capoeiro
Frango campestre bio / Alcachofras
Aipo / Espargos / Avelãs
Aipo / Espargos / Avelãs
30€
Sobremesas
Claus Porto 1887
Morangos "Mara des Bois" / Hibiscus
Ruibarbo / Lima kefir
Ruibarbo / Lima kefir
15€
Cítrico
Limão / Laranja / Kumquat / Yuzu
Chá Matcha / Mascarpone
Chá Matcha / Mascarpone
15€
Origens
Pera Joaquina / Banana da Madeira
Café Brasil / Chocolate 72% Ilha de São Tomé
Massa folhada
Café Brasil / Chocolate 72% Ilha de São Tomé
Massa folhada
15€
Queijos Portugueses
Compotas / Bolachas
18€