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MENÚ DE DEGUSTACIÓN
Orgánico


Red

Burrata Campania / Remolacha / Piñones
Balsámico di Morena / Planta de hielo


Unami

Tofu Monte Fuji / Chili
Mango / Citricos


La Fiorida

Queso Bitto / Patata / Cebolla
Trébol / Yema de huevo / Nuez negra


Mar Adentro

Arroz Baixo Mondego / Plancton
Algas / Limón


Tierra

Huevo bio / Setas de temporada
Apio / Tierra de trufa / Flores


Lácteo-Vegetal

Queso de Azeitão / Mantequilla "das Marinhas"
Calabacín / Acelgas


Claus Porto 1887

Fresas "Mara des Bois" / Hibisco
Ruibarbo / Lima kaffir


Infusiones y Tés

Caja de pequeñas delicias



80€ Menú Completo

40€ Maridaje de Vinos





- MENÚ DE DEGUSTACIÓN -
Ensayos Sensoriales


Esencia

Bonito del atlántico / Tomate / Fresa / Cilantro
Caviar Baeri / Flores / Lima / Cebollino


Tradición-Innovación

Bacalao / Yema de huevo / Pimentón ahumado
Pimiento / Cebolla


Atemporal

Foie gras / Anguila ahumada Guipúzcoa
Manzana / Vinagre de Jerez / Saúco


Influencias

Bogavante Azul / Chili / Yuzu / Curri de Goa
Huevas de trucha / Aguacate / Mango


Memorias

Gamba carabinera de Algarve / Tocino
Guisantes / Seta / Hinojo


Mar Profundo

Salmonete de costa / Erizo de mar
Codium / Coliflor


Clásico

Paloma Anjou / Chocolate 80% / Balsámico di Modena
Maíz / Remolacha / Foie gras


Cítrico

Limón / Naranja / Kumquat / Yuzu
Té Matcha / Mascarpone


Infusiones y Tés

Caja de pequeñas delicias



130€ Menú Completo

60€ Maridaje de Vinos





ESCOJA A LA CARTA
Entrantes Frios

Red

Burrata Campania / Remolacha / Piñones
Balsámico di Morena / Planta de hielo
Jamón de Bellota Alentejano

27€


Unami

Tofu Monte Fuji / Chili
Mango / Citricos

29€


Influencias

Bogavante Azul / Chili / Yuzu / Curri de Goa
Huevas de trucha / Aguacate / Mango

38€


Entrantes Calientes

Memorias

Gamba carabinera de Algarve / Tocino
Guisantes / Seta / Hinojo

36€


Complicidad

Vieira / Bogavante Azul / Judías verdes
Apio / Estrágon / Cebollino

37€


Vegetarianos

La Fiorida

Queso Bitto / Patata / Cebolla
Trébol / Yema de huevo / Nuez negra

31€


Tierra

Huevo bio / Setas de temporada
Apio / Tierra de trufa / Flores

26€


Lácteo-Vegetal

Queso de Azeitão / Mantequilla "das Marinhas"
Calabacín / Acelgas

24€


Pescados

Viajes

Palometa roja y piña de los Azores / Curri de Goa
Xerém / Cangrejo buey del pacífico
Guisantes / Levístico

36€


Tierra y Mar

Rodaballo / Jámon de Bellota Alentejano
Tomate seco / Alcachofa
Salsa de pescado asado / Habas

33€


Mar Profundo

Salmonete de costa / Erizo de mar
Codium / Coliflor

34€


Carnes

Clásico

Paloma Anjou / Chocolate 80%
Balsámico di Modena
Maíz / Remolacha / Foie gras

36€


En Oriente

Borrego / Ras el hanout / Cebolla / Berenjena
Zanahoria / Quueso de cabra / Manzana

36€


Del Corral

Pollo de campo bio / Alcachofa / Apio
Espárrago / Avellana

30€


Postres

Claus Porto 1887

Fresas "Mara des Bois" / Hibisco
Ruibarbo / Lima kaffir

15€


Cítrico

Limón / Naranja / Kumquat / Yuzu
Té Matcha / Mascarpone

15€


Orígenes

Pera Joaquina / Banana da Madeira / Café de Brásil
Chocolate 72% de Santo Tomé / Hojaldre

15€


Quesos Portugueses

Mermeladas / Tostadas

18€


Contactos

R. de Entre-Quintas 220, 4050-240 Porto
N: 41° 8' 51.56"
O: 8° 37' 42.4"
+351 22 600 0445
+351 912 024 754
antiqvvm@gmail.com

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Segunda-Feira Fechado
Terça-Feira Fechado
Quarta-Feira Fechado
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Sexta-Feira 12:00 - 23:00
Sábado 12:00 - 23:00
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